Die 2. Jahrestagung des Sensorik Netzwerk Österreich fand am 18.04.2012 in Wien statt.

Im Rahmen der Vorträge wurde die sensorische Wahrnehmung in den unterschiedlichen Lebensabschnitten behandelt. Die anschließende Taste Party wurde von Sensorikum mitorganisiert. Dabei konnten die Teilnehmer speziell für die unterschiedlichen Altersgruppen adaptierte Speisen verkosten.

Fotos von der Jahrestagung finden Sie auf der Homepage des SNÖ.

Beruflich verbindet der Genuss unsere Fachbereiche Sensorik & Ernährung. Privat teilen wir die Freude am guten Geschmack.

Sensorikum wünscht einen genussreichen Frühling!

Zimt ist wegen seiner Vielseitigkeit das Aroma des Jahres für Sensorikum. Die schnellsten Antworten unserer Kunden waren:

• Erdbeere
• Orange
• Rosmarin
• Babyduft

Wir bedanken uns herzlich für die zahlreiche Teilnahme an unserer Umfrage und wünschen ein genussreiches 2012!

Zutaten für vier Portionen

• 600 g geschälte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1/8 l geschlagenes Schlagobers
• 3/4 l Instantsuppe
• 1 EL Kristallzucker
• etwas Salz
• 2 TL SONNENTOR Scharfmacher-Gewürz-Blüten-Mischung

Zubereitung

Zuerst die kleingeschnittenen Zwiebel in Öl glasig rösten, Zucker dazugeben und karamellisieren. Dann die Tomaten vierteln und das Mark dazu rühren. Die Mischung mit der Instantsuppe aufgießen, salzen mit mit der Gewürz-Blüten-Mischung abschmecken. Die Tomatensuppe etwa 30 Minuten köcheln lassen, anschließend mit einem Stabmixer pürieren, durch ein Sieb streichen und mit 2/3 vom geschlagenen Obers aufrühren.

Zum Schluss die Suppe mit einer kleinen Obershaube verzieren und mit Gewürz-Blüten-Mischung bestreuen.

Das Rezept stammt von Sonnentor. Weitere Rezepte für die Scharfmacher-Blüten-Mischung finden sie unter www.sonnentor.com.

Wir wünschen unseren Freunden, Kunden und Partnern einen beSINNlichen Advent und ein SINNvolles neues Jahr!

Dieser Frage gehen Elisabeth Buchinger, Birgit Hartjes und Alexandra Auer von Sensorikum im Rahmen der GastroDialoge 2011 nach. In einem SINNvollen Genuss-Vortrag erklären wir die Bedeutung des Genusswerts für die heutige Ernährung und beschreiben, welche Rolle die Sensorik für den Genuss spielt. In drei anschließenden Sensorik-Stationen sensibilisieren die Teilnehmer ihre Riech- und Schmeckwahrnehmung und trainieren ihre Genussfähigkeit.

Die Veranstaltung findet heuer zwischen 27. und 29.11.2011 im Wellness-& Relaxresort Pichlmayrgut in Schladming statt.

Genuss ist gesund: Genießer sind seltener übergewichtig und fühlen sich wohler in Ihrer Haut. In diesem Vortrag erfahren Sie, wie Sie Ihre Genusswahrnehmung erhöhen können. Sie haben die Gelegenheit, anhand von ESSperimenten und Übungen das Gehörte in die Praxis umzusetzen.

In einer anschließenden Diskussionsrunde können Sie der Ernährungswissenschafterin Fragen zu den Themen Ernährung und Genuss stellen.

Referentin: Mag. Birgit Hartjes (Sensorikum)
Dauer: 120 Minuten (inkl. Übungen und Diskussion)
Datum: 22.11.2011
Ort: VHS Vöcklabruck

Unsere neue Mitarbeiterin

Alexandra Auer schnuppert Sensorikluft bei Sensorikum. Die Pädagogik- und Ernährungswissenschaften-Studentin unterstützt uns bei Probenvorbereitung und Verkostungen – sowohl vor als auch hinter den Kulissen. Wir freuen uns sehr über die Zusammenarbeit und heißen Alexandra im Team herzlich Willkommen!

Muss ich mir Sorgen machen, wenn mein Kind ausschließlich Nutella-Brote essen möchte? Was versteht man unter Neophobie? Warum arten manche Mahlzeiten zu einem Machtkampf aus?

In diesem Vortrag erfahren sie, wie eine gesunde, kindgerechte Ernährung zusammengesetzt ist und was Sie tun können, wenn Ihr Kind wenig oder ungern isst. In einer anschließenden Diskussionsrunde haben Sie die Möglichkeit, der Ernährungswissenschafterin Fragen zu stellen.

Referentin: Birgit Hartjes
Dauer: 90 Minuten (inkl. Möglichkeit zur Diskussion)
Datum: 28.09.2011
Ort: VHS Vöcklabruck

Im 3. Geschäftsjahr ist Genuss ein Schlüsselthema unserer geplanten Aktivitäten.

In diesem Sinne wünschen wir allen Kunden mit folgendem Rezept einen genussreichen Sommer!

Vanilleeis mit Chili-Schoko-Sauce:

Zutaten:

50 g Schokolade (am Besten zartbitter), 1 EL Butter, etwas Milch, etwas Rum, getrocknete Chilischote & Vanilleeis

Zubereitung:

Die Chilischote zerstoßen, die Schokolade fein hacken, mit einem Schuss Milch und einem Esslöffel Butter langsam unter Rühren bei niedriger Stufe schmelzen lassen. Rum unterrühren, mit der zerstoßenen Chili würzen – Schärfe je nach Vorliebe abschmecken. Das Vanilleeis in Eisbecher füllen, mit der Sauce übergießen und … genießen!