Wonach schmeckt eigentlich eine Semmel? 🍞

Das mag recht simpel klingen, jedoch ist es gar nicht so leicht, den Geschmack von Gebäck mittels Sensoriksprache zu beschreiben. 💡

Im neuen Produktvideo des Monats verkosten wir Semmeln und zeigen Ihnen, wie wir die Wahrnehmungen professionell beschreiben. Außerdem lernen Sie, wie eine Verkostung richtig vorbereitet wird!

Das 3-minütige Video finden Sie in der Sensorikum Online Academy im kostenlosen Onlinekurs “Produktbeschreibung des Monats” – schauen Sie gleich rein und erweitern Sie Ihr Sensorikwissen für die Praxis! 🌶️

Passen Tomaten und Honig zusammen? 🍅 + 🍯 ⁉️

Am FR hat Elisabeth Buchinger mit Martin Ferdiny im Kulinarik-Talk in ORF2 📺 über FOOD PAIRING gesprochen und einige Inspirationen mitgebracht. Außerdem hat sie die zwei Hauptregeln für gelungene Kombinationen erklärt.

Der Studio2 Beitrag (Dauer 5 Minuten) ist noch bis FR 29. September in der ORF TVThek online.

Hast du Lieblings-Pairings, die auf den ersten Blick eher ungewöhnlich erscheinen?

Übrigens: 🍅 + 🍯 = 😍

Kardamom ist der Sensorikum Geschmack des Jahres 2023. Aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacks, der gleichzeitig würzig und süßlich ist, ist Kardamom vielseitig einsetzbar. Wussten Sie, dass Kardamom auch ein Meister des „Foodpairing“ ist? 🤩

🍊 Kardamom und Orange: Die würzige Note des Kardamoms verstärkt das Aroma des Zitrusgeschmacks von Orangen. Probieren Sie doch mal einen Orangensaft mit einer Prise Kardamom!

🍫 Kardamom und Schokolade: Die warmen Aromen des Kardamoms harmonieren wunderbar mit Schokolade. Eine Prise Kardamom im Schokoladenkuchen bringt Abwechslung!

🍵 Kardamom und Tee: Kardamom ist ein beliebtes Gewürz im Chai-Tee, aber auch in anderen Teesorten entfaltet es sein volles Potenzial.

🍚 Kardamom und Reis: Dieses Gewürz verleiht Reisgerichten einen Hauch von Exotik. Ob in einem aromatischen Pilaw oder einem cremigen Milchreis – Kardamom sorgt für einen besonderen Geschmackskick.

Womit kombinieren Sie Kardamom am liebsten?

Diese kurze und wirksame Konzentrationsübung schärft Ihren Fokus und lässt Sie produktiver weiterarbeiten. Nehmen Sie Ihre Umgebung mit jedem Sinn einzeln und in Ruhe für sich wahr.

Achten Sie auf 5 Dinge, die sie sehen.
Können Sie 4 Dinge bewusst hören?
Welche drei Dinge spüren Sie gerade? Ihre Haare im Nacken? Drückt der Schuh? Ist es warm im Raum?
Riechen Sie bewusst an zwei Dingen.
Achten Sie auf den Geschmack, den Sie im gerade im Mund wahrnehmen.

Diese simple Übung hat sich bei uns (nicht nur) vor Verkostungen bewährt, um die Konzentration aller zu fokussieren!

Bei unseren Teammeetings ist uns wichtig, dass jede kurz Zeit hat, um anzukommen und die Gedanken zu ordnen. Übungen wie diese dauern nur eine Minute und machen große Unterschiede!

Probieren Sie es vorm nächsten Meeting gleich aus und überzeugen Sie sich selbst – wir wünschen Ihnen einen fokussierten Arbeitstag!

Das haben wir Sie letzte Woche in unserer Story auf Instagram gefragt und die Mehrheit (76%) hat richtig abgestimmt – es heißt KardamoM! Die Schreibweise mit N ist weit verbreitet aber leider falsch, Kardamom stammt vom lateinischen Wort „cardamomum“ ab, welches „Paradieskörner“ bedeutet. Es gibt zwei Arten von Kardamom: den Grünen und den Schwarzen. Der Grüne ist der Bekanntere und aufgrund seines eukalyputsähnlichen, süßlich-scharfen Aromas vor allem in Süßspeisen beliebt. Schwarzer Kardamom hingegen ist herber und hat ein erdiges Aroma, welches an Nadelholz und Campher erinnert. Er wird fast ausschließlich für pikante Speisen zum Würzen verwendet. Die Kardamom-Pflanze wird 1-2 Meter hoch und die Kapselfrüchte werden per Hand geerntet. Zum Würzen wird entweder die komplette Kapsel, die gemahlene Kapsel oder nur die Samen verwendet.

Können Sie Kardamom aus Gerichten herausschmecken? Unser Tipp: Das meiste Aroma erhalten Sie, indem Sie die Kapsel kurz vor der Zubereitung mit einem Mörser zerstoßen, da das Aroma schnell verfliegt!

Neues Monat, neues Produktvideo!

In der aktuellen Produktbeschreibung des Monats verkostet Elisabeth Buchinger drei verschiedene Lebkuchen und erklärt, wie sie aussehen, riechen und schmecken.

Das ganze Video finden Sie im KOSTENLOSEN Video-Onlinekurs. Schauen Sie doch gleich rein und machen Sie mit! So können Sie das neu Gelernte zu Weihnachten gleich anwenden.

Jedes Monat veröffentlichen wir in diesem Onlinekurs ein neues Produktvideo, in dem wir unser Sensorikwissen mit Ihnen teilen. Hier lernen Sie die unterschiedlichsten Produkte richtig zu verkosten. Suchen Sie auch das passende Wort für jeden Geschmack? Im Onlinekurs SENSORIKSPRACHE – Beschreiben wie die Profis lernen Sie gute Sensorikwörter zu finden und anzuwenden.