MedienProjekte
DER GESCHMACK VON ZITRUS
Woran denken Sie dabei als erstes? Sauer? Bitter? Vielleicht müssen Sie das Gesicht verziehen, wenn Sie daran denken in eine Zitrone zu beißen. Zitrus ist viel mehr als sauer und weist eine unglaubliche Vielfalt auf. Im Video erfahren Sie von Elisabeth Buchinger, wie Zitrusfrüchte professionell verkostet werden.
Eine Produktion von Sensorikum für die Wiener Zitrustage in Kooperation mit der Österreichischen Gartenbau Gesellschaft und den Österreichischen Bundesgärten.
Kamera und Schnitt: Max Werdenigg, Ton- und Musikproduktion: Moritz Grusch
Sensorikum im ORF
Sensorik live im Fernsehen – seit 2021 regelmäßig in Studio 2 (ORF).
Seit mehreren Jahren ist Elisabeth Buchinger regelmäßig zu Gast in der ORF-Sendung Studio 2 – immer live und immer mit einem Sinn für Genuss, Wissenschaft und Alltagstauglichkeit.
Elisabeth bringt spannende Fragen rund um Geschmack, Geruch, Textur und Wahrnehmung ins Fernsehen:
- Warum schmeckt Kaffee kalt bitterer als heiß?
- Wieso sticht Kren in der Nase und brennt Chili im Mund?
- Wie kann ich Olivenöl auf Qualität prüfen?
In unseren bisherigen Beiträgen ging es u. a. um Bitterstoffe, Food Pairing, Schärfe, Farben, Portionsgrößen, Texturen, Aromen von Kräuteraromen sowie um Geruchs- und Geschmackstraining – und immer wieder um die zentrale Frage:
Wie funktioniert bewusster Genuss?
Ob Alltagstipp oder Fachwissen – wir zeigen, wie sich Sensorik für jede*n begreifbar machen lässt. Und wir freuen uns, dass so viele Menschen regelmäßig mit uns riechen, schmecken und staunen.
Danke für die vielen positiven Rückmeldungen!
SCHNELLMETHODEN DER LEBENSMITTELSENSORIK:
DAS Sensorikbuch für die Praxis, das Elisabeth Buchinger gemeinsam mit Eva Derndorfer verfasst hat.
Schnellmethoden sind für KMUs und kleine Betriebe geeignet. Im Buch sind Tipps für Vorbereitung, Durchführung und Auswertung für Ihren Verkostungsalltag zu finden – inkl. Beispielformularen uÄ.
FOOD INGREDIENTS & SENSORIK
Elisabeth Buchinger ist Co-Herausgeberin des Food Ingredients & Sensorik Newsletters (Behr’s Verlag, Hamburg).
Wir sind Sensorik Expert*innen und fassen alle zwei Monate den neuesten Wissensstand der Sensorik und Consumer Science zusammen. Außerdem verfolgen wir Trends und schreiben zu Sensorikmethoden und Sensoriksprache.
KINDERBUCH: EISKALT ERWISCHT!
Ein Fall für die Sinnesdetektive
Elisabeth Buchinger proudly presents: Eiskalt erwischt! Ein sensorischer Kinderkrimi
In der letzten Woche vor den Sommerferien stößt Anastasia mit einem Mann auf der Straße zusammen, der viele Eispackungen in der Tasche hat. Dabei bleibt eine Packung Vanilleeis der Firma Schlemmereis auf der Straße zurück. Die Kinder freuen sich auf den Eisgenuss, bis bekannt wird, dass die Firma Schlemmereis von einem unbekannten Täter erpresst wird. Die Kinder wollen ihre Eissaison retten und wittern ein spannendes Abenteuer. Mit allen Sinnen und detektivischem Know-How kommen sie der Lösung des Falls Stück für Stück näher. Das ist gar nicht so einfach …
- Mit 4 tollen Eisrezepten zum Ausprobieren.
- In Zusammenarbeit mit Eva Derndorfer, Sabrina Le Coent als Co-Autorinnen und Michael Gruber (Illustrationen – Hieronymus Illustrations)
- Als Paperback und Hardcover erhältlich
