Dieses Rosmarin-Chimichurri bringt einen spannenden Twist in die klassische argentinische Sauce. Der intensive, holzige Geschmack des Rosmarins verleiht der Mischung Tiefe und macht sie zu einer raffinierten Begleitung für viele Gerichte – von gegrilltem Gemüse bis zu Ofenkartoffeln. Die Kombination aus Kräutern, Knoblauch und Essig sorgt für eine frische, würzige Note.
Zutaten
- 30 g glatte Petersilie (fein gehackt, entspricht etwa einem Bund)
- 4 Zweige frischer Rosmarin (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL mildes Paprikapulver (z. B. edelsüß)
- 1 TL Chiliflocken
- 2 EL Rotweinessig
- 100 g Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional: 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale (ca. von einer halben Zitrone)
Zubereitung
- Rosmarin und Petersilie vorbereiten: Den Rosmarin fein hacken (sehr fein, da Rosmarin eine kräftige Textur hat), die Petersilie ebenfalls fein hacken.
- Knoblauch zubereiten: Die Knoblauchzehen fein hacken.
- Trockene Gewürze mischen: In einer kleinen Schüssel Oregano, Paprikapulver und Chiliflocken vermengen.
- Flüssigkeiten hinzufügen: Rotweinessig und Olivenöl zu den trockenen Gewürzen geben und gut verrühren.
- Kräuter einarbeiten: Rosmarin, Petersilie und Knoblauch in die Mischung einrühren. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, Zitronenschale für zusätzliche Frische unterheben.
- Ziehen lassen: Mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen, besser über Nacht, damit die Aromen sich entfalten können.
Passt perfekt zu:
- Gegrilltem Gemüse: Zucchini, Auberginen, Paprika oder Spargel.
- Knusprigem Brot: Als Dip oder zum Beträufeln von frischem Baguette.
- Ofenkartoffeln: Über geröstete Kartoffelspalten oder Süßkartoffeln träufeln.
- Marinade für Grillgerichte: Ideal für Halloumi, Tofu oder vegetarische Fleischalternativen.
- Suppen-Topping: Einen Löffel Chimichurri auf Linsensuppe oder Kürbissuppe geben.
- Salat: Als Dressing-Basis für Salate mit Bohnen oder Kichererbsen.
Dieses Rezept ergibt ca. 180 g Chimichurri für 4-6 Personen.
