Ein Hauch Mittelmeer trifft cremigen Genuss
Rosmarin ist der Sensorikum Geschmack des Jahres 2025. Sein Duft ist kräftig und harzig, mit ätherischer Frische. Sein Geschmack? Blumig, würzig, leicht bitter – und unglaublich wandelbar.
Mal begleitet Rosmarin knusprige Ofenkartoffeln, mal verleiht er einem Drink das gewisse Etwas. Und manchmal überrascht er auch in der Dessertküche – wie bei diesem Rezept, das Lavinia aus dem Sensorikum Team ausprobiert hat:
Rosmarin-Panna Cotta mit gegrillten Pfirsichen
Diese Kombi ist ein Textur- und Aromatraum: Milchig, luftige Panna Cotta trifft auf fruchtige Säure karamellisierter Pfirsiche, dazu der sanfte Hauch von Rosmarin.
Das Rezept (für 4 Portionen):
Für die Panna Cotta:
– 400 ml (pflanzliche) Sahne
– 2 EL Zucker
– ½ TL Vanilleextrakt
– 1 kleiner Zweig frischer Rosmarin
– 2 gestr. TL Agar-Agar (nach Packungsangabe)
Für die Pfirsiche:
– 2 reife Pfirsiche
– (pflanzliche) Butter zum Anbraten
– Frischer Rosmarin zur Deko
Zubereitung:
Sahne, Zucker, Vanille & Rosmarinzweig aufkochen lassen.
Rosmarin nach 5 Minuten entfernen, Agar-Agar einrühren und nochmals 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen
In Gläser oder Förmchen füllen, Frischhaltefolie auflegen und glattziehen (gegen Hautbildung), abkühlen lassen & kaltstellen.
Pfirsiche halbieren, mit etwas Sirup bestreichen und in einer Pfanne oder auf dem Grill auf hoher Stufe anbraten.
Auf der gekühlten Panna Cotta anrichten & mit Rosmarin garnieren.
💡 Tipp: Auch mit Nektarinen oder Marillen ein Genuss!
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
P.S.: Wer wissen will, wie Rosmarin sensorisch beschrieben wird, findet in der kostenlosen Sensorikum Produktbeschreibung Begriffe, Definitionen und Referenzen – für noch mehr Klarheit in der Sensoriksprache.
👉 Sensorikum Produktbeschreibung: Rosmarin
