Umami ist der Sensorikum Geschmack des Jahres 2024.
Dieser Grundgeschmack ist bekannt für seine Fähigkeit, Speisen eine außergewöhnliche Tiefe und Intensität zu verleihen. Aber was genau ist Umami und warum fasziniert er Gaumen weltweit?
Was ist umami?
Umami ist ein japanisches Wort, das oft als „wohlschmeckend“ übersetzt wird. Es beschreibt den geschmacklichen Eindruck von Glutamat, das häufig in Fleisch, Fisch, Gemüse und gereiften Milchprodukten vorkommt. Umami ist charakteristisch für seine anhaltende, vollmundige, fleischige Geschmacksnote. Es ist dieser komplexe, herzhafte Geschmack, der Gerichte oft besonders geschmackvoll macht.
Foodpairing mit Umami: Käseplatte mit Chutney 🍽️
Wir lieben Foodpairing und teilen heute ein Beispiel für Umami mit Ihnen! Eine Käseplatte mit Chutney kombiniert herzhaft mit süß und unterstreicht den Umami Geschmack. Die Auswahl an Käsen kann von reichhaltigem, altem Parmesan, jungem Gouda bis hin zu weicheren Sorten wie Camembert oder Brie reichen.
Das Chutney, idealerweise hergestellt aus Zutaten wie Tomaten, getrockneten Früchten oder süßlich gewürzten Zwiebeln, bringt einen süßlich-herzhaften Geschmack in das Pairing ein.
Eine umami-reiche Käseplatte: 🧀🍯
Richten Sie alles auf einer Platte an und kosten Sie sich durch die verschiedenen Kombinationen durch! Je reifer ein Käse, desto mehr Umami enthält er. 😋
Experimentieren Sie und lernen Sie den Umami Geschmack dadurch besser kennen. Die Käseplatte ist auch der ideale Snack für einen Abend mit Ihren liebsten Foodies! 🥂
