Zitronen-Rosmarin-Kuchen

Der Sensorikum Geschmack des Jahres 2025 ROSMARIN begleitet uns durch alle Jahreszeiten. Im April trifft Rosmarin auf Zitrone – frisch, duftend, ein perfektes Food Pairing.

Rosmarin – krautig, ätherisch, frühlingshaft. Der beliebte Küchenklassiker zeigt sich hier von seiner süßen Seite und trifft auf frische Zitrone & eine dicke Glasur. 🍋 🪴 

Das Ergebnis?

Ein ultrasaftiger Zitronen-Rosmarin-Kuchen mit einer feinen Kräuternote, der nicht nur duftet wie Frühling, sondern auch genauso schmeckt! 🍰

Rezept zum Nachbacken:

für eine kleine Kastenform (ca. 20 cm)

Trockene Zutaten:

• 280 g Weizenmehl
• 200 g Zucker
• 1 Pkg. Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz
• Abrieb von 2 Bio-Zitronen
• 1 TL frischer Rosmarin, fein gehackt

Flüssige Zutaten:

• 150 ml pflanzliche Milch
• 100 ml neutrales Öl (z. B. Raps)
• 60 ml Zitronensaft
• 1 TL Apfelessig
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)

So geht’s:

1. Rosmarin + Zitronenabrieb in den Zucker einreiben – das bringt die ätherischen Öle richtig schön zur Geltung.
2. Trockene und flüssige Zutaten jeweils separat verrühren, dann zügig zusammenfügen. Nicht zu lange rühren!
3. Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
4. Bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45-50 Min. backen.
5. Gut abkühlen lassen – dann kommt das Finish:

Für die Glasur:

• 100 g Staubzucker
• Saft von ½ Zitrone

Beides zu einer dicken, streichfähigen Glasur verrühren & über den Kuchen geben. Optional mit Rosmarinnadeln oder Zitronenzesten toppen.

Ergebnis:

Süß, sauer, kräutig, saftig – und absolut unwiderstehlich!

Perfekt zu Tee, Sonne & Frühlingsgefühlen. 🌞 🫖 

Foto: © Sensorikum