Wonach schmeckt eigentlich eine Semmel? 🍞
Das mag recht simpel klingen, jedoch ist es gar nicht so leicht, den Geschmack von Gebäck mittels Sensoriksprache zu beschreiben. 💡
Im neuen Produktvideo des Monats verkosten wir Semmeln und zeigen Ihnen, wie wir die Wahrnehmungen professionell beschreiben. Außerdem lernen Sie, wie eine Verkostung richtig vorbereitet wird!
Das 3-minütige Video finden Sie in der Sensorikum Online Academy im kostenlosen Onlinekurs “Produktbeschreibung des Monats” – schauen Sie gleich rein und erweitern Sie Ihr Sensorikwissen für die Praxis! 🌶️
Fruchtig, sauer, bitter, süß und grasig – so haben die Zitronen bei den Wiener Zitrustagen geschmeckt! 🍋
Sabrina aus dem Sensorikum-Team hat am Wochenende zwei Verkostungen im Rahmen der Wiener Zitrustage geleitet. Jeweils ca. 100 Teilnehmer*innen konnten sieben verschiedene Zitronensorten und kulinarische Schmankerl kosten. Es war sehr aufregend, solch eine große Verkostung zu leiten! Bei hundert Personen wird’s schnell einmal ein bisschen chaotisch, aber zum Glück ist alles gut gelaufen und das Feedback war großartig ☺️
Jedes Jahr finden die Wiener Zitrustage in der Orangerie im Schloss Schönbrunn statt. Seit fast 280 Jahren werden dort mediterrane Pflanzen überwintert. Bei dieser Veranstaltung bekommt man Einblicke in die historische Zitruspflanzensammlung und die große Vielfalt an Sorten!
Sensorikum ist seit einigen Jahren fixer Bestandteil im Programm und wir freuen uns jedes Jahr über diese kulinarische Erfahrung!
Möchten auch Sie wissen, wie man Zitrusfrüchte richtig verkostet und mit den richtigen Wörtern beschreibt?
In diesem Video zeigt Ihnen Elisabeth Buchinger, wie es funktioniert: https://www.sensorikum.at/projekte/#zitrus-250
Für das neue Produktvideo des Monats hat Verena aus dem Sensorikum Team schwarzen und grünen Kardamom verkostet!
Sie erklärt Ihnen, wie Gewürze allgemein für eine Verkostung richtig vorbereitet und anschließend verkostet werden. Mittels Sensoriksprache beschreibt sie den Geschmack von den zwei Sorten – wussten Sie, dass es zwei unterschiedliche Kardamomvarianten gibt?
Das 3-minütige Video finden Sie in der Sensorikum Online Academy im kostenlosen Onlinekurs “Produktbeschreibung” – schauen Sie gleich rein und erweitern Sie Ihr Sensorikwissen für die Praxis!
Darüber hat Elisabeth Buchinger in der ORF Sendung Studio 2 gesprochen, in die sie wieder als Sensorikexpertin eingeladen wurde.
Stellen Sie sich vor, Sie haben drei Schüsseln vor sich stehen: eine Schüssel mit Karottenmus, eine mit geraffelten Karotten und eine mit ganzen Karotten. Von welcher würden Sie essen?
Das kommt auf die individuelle Vorliebe an! Generell gibt es Menschen, die Weiches und Cremiges bevorzugen und jene die es lieber knackig und knusprig mögen. Außerdem würden wir vom Mus viel mehr essen als von den ganzen Karotten.
Oder denken Sie zum Beispiel an die Milchhaut am Kakao, die so viele Kinder nicht mögen. Sie schmeckt genau gleich, wie der Kakao, aber die Textur ist anders und führt bei vielen zu Ekelgefühlen.
Krokant am Eis lässt uns den Eisbecher noch besser schmecken. Knackiges Obst und Gemüse steht für Frische – somit können wir auch die Qualität anhand der Textur beurteilen!
Textur spielt somit eine wichtige Rolle, wie sehr uns Gerichte schmecken oder nicht. Sind Sie im Team knackig oder Team cremig?
Du fragst dich, wie Kimchi schmeckt?
Julia aus dem Sensorikum Team verkostet im neuen Produktvideo des Monats drei verschiedene Kimchis. Du lernst, wie du die Verkostung richtig vorbereitest und mittels Sensoriksprache die Unterschiede beschreiben kannst!
Das Video befindet sich in unserem kostenlosen Onlinekurs. Dort findest du jedes Monat ein neues Video zu einem anderen Produkt und wir teilen unser Sensorikwissen anhand von praktischen Beispielen mit euch!
KARDAMOM als Sensorikum Geschmack des Jahres 2023!
Die Sensorikum Fokusgruppe hat entschieden! Die eukalyptusähnliche Schärfe und die süße Würze passen perfekt in viele verschiedene Gerichte wie Mehlspeisen, Currys und Getränke.
Kardamom wird aufgrund seines besonderen Geschmacks auch in den europäischen Küchen immer häufiger eingesetzt! In der Sensoriksprache ist dieses Aroma aufgrund der Vielseitigkeit besonders interessant – im Laufe des Jahres teilen wir unser Sensorikwissen über diese Kapselfrucht auf unseren Kanälen mit Ihnen!
Wie kann ich Kardamom aus Gerichten herausschmecken? Heißt es eigentlich Kardamom oder Kardamon? Wie verwende ich dieses Gewürz richtig? Folgen Sie uns auf Social Media und abonnieren Sie unseren Newsletter – dann erfahren Sie alles Wissenswerte über den neuen Geschmack des Jahres!
Wir wünschen best of taste und einen guten Start im neuen Jahr!
PS: Falls auch Sie Teil unserer Fokusgruppe werden wollen, dann kontaktieren Sie uns mit Ihrer E-Mail-Adresse und wir nehmen Sie gerne auf!